Les salades :
• Salade César : blanc de volaille fermière émincé, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan, anchois, sauce césar, œufs durs.
• Salade Printanière : mesclun de jeunes pousses, fromage frais, fraises en vinaigrette acidulée, pignons de pin torréfiés, feuille de jambon de Parme.
• Salade Végétarienne : brunoise de concombres, radis, cœur d'artichaut cuisson barigoule, duo de poivrons marinés.
En option, queues de gambas flambées à l'anis.
Les entrées :
• Le fagot d'asperges de région en feuilleté minute, crème d'asperges au lard fumé.
• Cœur d'artichaut cuisson barigoule, mousseline de carottes et copeaux de haddock.
Le poisson :
• Aile de raie poêlée au beurre salé, spaghettis de courgettes, segments d'agrumes, oignons frits, sauce au pamplemousse rosé.
La viande :
• La burger maison : steak haché pur bœuf, brie de Maux AOC, bacon grillé, confit d'oignon, mesclun de jeunes pousses et pistou.
• Le filet de mignon lardé en croûte au parfum de basilic, purée de carottes primeur et pommes nouvelles de Noirmoutier.
La grillade :
- Pièce du boucher, frites, tomate provençale, mesclun.
- Sauce au choix : béarnaise, poivre, roquefort, beurre maître d'hôtel.
Les fromages et desserts :
• Duo des fromages affinés
• Café ou thé gourmand.
• Tiramisu aux fruits rouges maison.
- Sablé breton maison, mascarpone à la vanille, fraises, framboises de région sur un coulis de fruits frais et sa glace crème fraîche.
Les suppléments de la Soirée Etape
Les grillades :
• Filet de bœuf 11,00€
• Entrecôte 9,00€
• Andouillette 10,00€
• Côtelettes d'agneau 9,00€
Sauce au choix : Béarnaise, poivre, roquefort, beurre maître d’hôtel
Garnitures : frites, tomate provençale, mesclun.
Les entrées :
• Trio de Saint Jacques juste snackées servies froides sur une crème de petits pois, chips de chorizo doux. 10.00€
• Truite de mer cuisson basse température, crémeux aux herbes aromatiques citronnées. 8.00€
Les poissons :
• Pavé de cabillaud rôti sur une fondue d'échalotes, sauce safran, pomme grenaille à la fleur de sel. 11.00€
• Filet de bar rôti à la fleur de romarin, compotée de fenouil, crème d'ail. 12.00€
Les viandes :
• Selle d'agneau farcie au beurre persillé, réduction de betterave, carotte glacée, choux de Bruxelles et oignons grelots. 12.00€
• Tartare maison, haché minute et préparé devant vous. 9.00€
Les desserts :
• Biscuit dacquoise et son dôme cassis, sorbet myrtilles. 5.00€
• Macaron maison au chocolat coulant caramel, glace stracciatella. 5.00€