Restaurant Les Bateliers, brasserie d’excellence à Angers.

Les salades :           Les petites 9€  Les grandes 16€

•  Poissonnière des Bateliers : Salade de mâche et son mi-cuit de sandre mariné, pointes d'asperges blanches et vertes, crème d'aneth sur pain de campagne et écrevisses.

• La charcutière de l'éclusier : Salade de mignon de porc fumé, rillauds des mauges et aubergines grillées, crème de romarin et ses légumes du soleil et olives noires.

• La primeur du végétarien : Salade des premiers légumes de saison, et son croustillant de tofu mariné au soja.

• La vollaillère du marcheur de Loire : Salade de volaille fermière du Maine au citron, sésame noir, barigoules et chips de chou-fleur.

Les entrées :

• Asperges vertes et blanches en deux façons, asperges en feuille de lard poêlées et asperges au comté, œuf poché et crème d'asperge.      16,00€ 

• Bruschetta d'avocat, trio de tomates colorées, œuf poché et sa feuille de Bayonne, vinaigrette au citron.        15,00€ 

• Fond d'artichaut et anguille fumée sur une crème d'ail de printemps.       17,00€  

• Chair d'araignée de mer et saumon fumé en mille-feuilles de tuiles au seigle.        19,00€ 

 Les poissons :

• Dos de merlu à l'huile de persil, copeaux de Lomo frit sur une crème de petits pois.       19,00€ 

• Poêlée de grenouille à la provençale, pommes à l'anglaise.        24,00€

• Fricassée de langoustines, moules et coques sur un lit de pâte linguine, sauce au parfum d'anis.            22,00€ 

•  Pavé d'esturgeon d'Aquitaine sur un lit de spaghetti de courgettes, pesto et parmesan.        23,00€ 

Les viandes :

• Tartare maison, haché minute, préparé devant vous.         18,00€         poêlé 20,00€

• Burger brioché, tomme angevine, oignons rouges et magret fumé.      20,00€                                             

• Carré de cochon sur paille garniture printanière aux olives vertes.      18,00€

•  Croustillant d'agneau confit, jus corsé aux herbes aromatiques.          19,00€  

Les grillades :  

• Filet de bœuf VBF              21,00€

• Entrecôte de veau français                  18,00€

• Andouillette Jargeau                 16,00€

• Côtelette d'agneau          18,00€        

Sauce au choix : Béarnaise, poivre, roquefort, beurre maître d’hôtel

Supplément sauce /    changement garniture   0.90€                

Garnitures : frites, tomate rôtie, salade      

Supplément Garniture   2.60€     

 Les fromages et desserts : 

•  Sélection de fromages affinés par Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France.         8,00€ 

•  Biscuit breton maison à la rhubarbe façon tatin, glace au lait d'amande.        8,00€ 

•  Panna cotta aux fruits rouges de saison et son coulis de fraises au poivre mentholé.      8,00€ 

•  Choux craquelin maison, crémeux de fraises fraîches et son sorbet fraise des bois.       8,00€ 

•  Souvenir d'enfance guimauves au chocolat craquant et son crumble noisettes.              8,00€

• Café ou thé gourmand.                                                                                                 8,00€

(plats élaborés à partir des produits issus de notre région)

MENU Enfant 10,80€

(jusqu’à 12 ans)

•  Fish’n chips de cabillaud et ses frites
•  Traditionnel Burger maison et ses frites
•  Blanc de volaille et ses frites

(1 glace & 1 boisson)

Les salades :            

• Salade Fromagère : Salade de chèvre chaud, lardons et oignons confits, pomme cuite

• Salade Primeur : Petits cœurs d'artichauts marinés, tomates confites, poivrons 3 couleurs et courgettes grillées, toasts de tapenade

Les hors d’œuvres :

• Velouté de cèpes et son œuf mollet, chips de bacon

• Terrine de gibier maison aux perles de noisettes et pistaches, chutney d'oignons

Les poissons :

• Dos de truite de mer rôti à la fleur de thym, fondue de poireaux et sauce pamplemousse rose

• Pavé de lieu poêlé au beurre salé, spaghettis de courgettes au pesto et coquilles de pétoncles au beurre d'ail

Les viandes :

• Burger Bateliers : pain boulanger, viande de bœuf, feuilles de chorizo, fromage et son croustillant d'oignons

• Pièce du Boucher, Frites

• Escalope de foie de veau sur une sauce au vinaigre de framboise, purée de pommes de terre au safran

Les fromages et desserts :

• Trio de fromages (Galet de Loire, Entrammes et Curée Nantais)     

• Poire pochée au caramel d'épices douces et sorbet pomme

• Mi-cuit cœur coulant au chocolat noir, crème glacée au lait d'amandes

• Café ou thé gourmand, fait maison

Les suppléments de la Soirée Etape 

Les Salades  : la petite 4€         la grande : 7€

• Salade Poissonnière : Chiffonnade de saumon fumé, guacamole queues de grosses crevettes et crème citron  

• Salade du Volailler : Effiloché de canard confit, féta, noix de Cajou et betterave

Les hors d’œuvres :     

•  Foie gras poêlé, pommes de terre au lard, coppa grillée, citron confit et sauce beurre de truffes              10€

•  Poêlon de 12 escargots farcis au beurre d'ail                                        7.50€  

Les poissons : 

•  Sandre rôti sur peau, clouté au chorizo, tagliatelles de légumes frais et sauce chorizo    12.50€                                           

•  Pavé de maigre et son beurre blanc traditionnel, écrasé de pommes de terre et choux d'automne      12€ 

Les viandes : 

•  Le tartare maison, haché minute, préparé devant vous   10€ 

•  Pavé de cochon noir de Bigorre laqué au miel et balsamique crémeux de carottes à la graine de moutarde        11.50€  

•   Perdreau de chasse en poêlon, braisée de choux au lard, et jus de viande corsé           10€    

Les fromages et desserts : 

•  Feuilleté minute aux pommes chaudes, glace vanille            4.50€ 

•  Mille-feuille de nougatine, ananas frais, crème mascarpone et son jus au poivre de Sichuan          4.50€