Les salades :
• Salade gourmandise : avocat, quinoa, noisette, pois chiche, abricots sec et vinaigrette acidulée.
• Salade fraicheur : figues, raisins, bleu, viande de grisons, et vinaigrette sucrée/salée.
• Salade automnale : chèvre chaud rôtie, carottes et betterave rôtie, noix, roquette et choux rouge.
Les entrées :
• Œuf poché en meurette, réduction d'Anjou rouge, poêlée de lardons, champignons de saumur, oignons grelots et croûtons.
• Lingotin de gibier et son chutney d'oignons rouges et figues confits.
Le poisson :
• Pavé de merlu au beurre citron et ses petits légumes.
La viande :
• Parmentier de canard, salade mâche.
• L'Ibérique Burger : Steak haché pur bœuf, chorizo doux, poivrons et tomates confits et compotée d'oignons.
• Pièce du boucher, frites, tomate provençale, mesclun.
Les fromages et desserts :
• Duo des fromages
• Café ou thé gourmand.
• Crème brûlée à la menthe pastille.
Les suppléments de la Soirée Etape
Les entrées :
• Gravlax de saumon marinée aux herbes aromatiques, perle de citron et pickle de radis. 9.00€
• Terrine océane de homard, mousseline de petits pois. 10.00€
Les poissons :
• Pot au feu de merlu, petits légumes et langoustine snacké. 10.00€
• Pavé de maigre et sa potagère de légumes aux herbes, beurre blanc Nantais. 11.00€
• St Jacques rôtie et ses tagliatelles de légumes et pâtes à l'encre de seiche, sauce coque et moule de bouchot. 12.00€
Les viandes :
• Pressa de cochon ibérique, flan de panais, purée de patate douce, sauce porto. 11.00€
• Médaillon de veau et son embeurré de chou vert, sauce cognac. 11.00€
Les grillades:
• Filet de bœuf 11.00€
• Entrecôte 10.00€
• Andouillette 9.00€
• Faux filet 9.00€
Garniture: Frites, tomate provençale, mesclun
Sauce au choix : Roquefort, béarnaise, poivre, beurre maître d'hôtel
Les desserts :
• Soufflé glacé au cointreau, tuile craquante aux amandes et agrumes. 5.00€
• Tarte tatin maison, crème anglaise et sa glace vanille bourbon. 5.00€
• Mille-feuille d'ananas et sa crème mascarpone. 5.00€