La carte du restaurant

VOIR L'ARDOISE (SAUF DIMANCHE ET JOURS FERIES)

Salade d’avocat et gambas flambées au whisky, râpé de betterave rouge crue et zestes de citron confit

Salade de chèvre chaud, lardons, cerneaux de noix, tomates séchées, poivrons verts, jaunes et rouges et champignons émincés

* Salade des poissons de Loire fumés, tagliatelles de légumes frais au Pesto (mulet, silure et anguille – selon arrivage)

Salade à la Bretonne : fonds d’artichauts, sommités de chou fleur, galettes de blé noir maison garnies béchamel champignons jambon

* Salade des Pays de Loire : mogettes Vendéennes, raillards d’Anjou et toasts de rillettes Sarthoises

Salade Hivernale : Endives tièdes et charlottes, filets de harengs marinés, carottes, oignons rouges, chantilly au fromage persillé

Terrine de gibier maison aux noisettes et pistaches, réduction de vinaigre balsamique11.00 €

Déclinaison de nos 3 foie gras maison 13.00 €

Tian de légumes de saison au pesto, copeaux de jambon de Parme 16.00 €

• Foie gras poêlé sauce Porto
• Escalopine cuite par le froid, vinaigrette à la truffe
• Médaillons au Layon cuits au torchon

* Bouchée à la reine revisitée à la volaille fermière et champignons de saison, sauce à la crème d'Aubance13.00 €

Poêlée de langoustines et palourdes sur un sauté de légumes exotiques, sauce soja14.00 €

Risotto de noix de St Jacques en coquille14.00 €

* Les Huîtres6 à 10.00 €, 9 à 15.00 €, 12 à 19.00 €

Escargots farcis au beurre d’ail et fines herbes13.00 €

Entrée du jour 6.00 €

Truite de mer sauce vierge balsamique sur une fondue de poireaux et fenouil16.00 €

Brandade de morue à notre façon, sauce crème à l’ail et mesclun de jeunes pousses 17.00 €

* Duo de brochet et sandre, farandole de cèpes et son beurre blanc tradition20.00 €

* Filet de maquereau pané aux amandes, sauce légère à la moutarde, tagliatelles de légumes de saison15.00 €

Plat du jour12.00 €

Filet mignon Vallée d’Auge en cassolette, pommes vapeur en persillade17.00 €

* Salmis de pintade traditionnel à la Vigneronne16.00 €

Steak tartare maison18.00 €

Cassolette de rognons et ris de veau en feuilleté22.00 €

Tête et langue de veau maison17.00 €

Entrecôte 17.50 €

Filet de bœuf 19.50 €

Andouillette 14.50 €

Côtelette d’agneau 16.00 €

Côte de boeuf individuelle 500g 22.00 €

• Garniture : frites – tomate rôtie
• Sauces : béarnaise, roquefort, poivre, beurre maître d'hôtel
• Supplément sauce / changement de garniture 0.50 €
• Supplément garniture : 2.50 €

Trio de fromages 7.00 €

Saint Maure 5.00 €

Camembert au lait cru 5.00 €

Fourme d'Ambert 5.00 €

* Crème brûlée au Cointreau et marmelade d’oranges 7.50 €

Tarte pomme rhubarbe à la Vergeoise7.00 €

Tarte Tatin aux poires et à la cannelle et sa glace au lait d’amandes7.50 €

Entremets chocolat, pain d’épices et brunoise d’ananas caramélisé8.50 €

Mousse au chocolat à la menthe6.50 €

Muffin au chocolat blanc et sa confiture à la rose7.00 €

Charlotte de pêches et brugnons en verrine 7.00 €

Duo de panna cota cassis – ananas6.50 €

Dessert du jour6.00 €

Café gourmand6.50 €

Thé gourmand7.50 €